Bún bò Huế được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia không chỉ khẳng định giá trị của một món ăn truyền thống, mà còn là lời khẳng định mạnh mẽ về sức sống mãnh liệt của văn hóa ẩm thực Việt Nam.

Với sự trân trọng, gìn giữ và phát huy từ cộng đồng và chính quyền địa phương, bún bò Huế chắc chắn sẽ tiếp tục là “đại sứ” ẩm thực đưa hình ảnh Huế và Việt Nam vươn xa trên bản đồ ẩm thực thế giới.

Bún bò Huế – niềm tự hào ẩm thực xứ Kinh kỳ

Ngày 27/6 vừa qua, Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch (VHTTDL) đã chính thức công nhận tri thức dân gian về món bún bò Huế là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia. Đây là niềm tự hào lớn không chỉ của người dân Thừa Thiên Huế mà còn là dấu ấn quan trọng trong hành trình gìn giữ và phát huy giá trị văn hóa ẩm thực Việt Nam.

Di sản văn hóa trong từng tô bún

Theo ông Phan Thanh Hải – Giám đốc Sở Văn hóa và Thể thao TP Huế, việc bún bò Huế được vinh danh là minh chứng rõ rệt cho giá trị văn hóa, lịch sử và nghệ thuật ẩm thực đặc sắc của xứ Huế. Món ăn không chỉ nổi tiếng trong nước mà còn vang danh quốc tế nhờ hương vị độc đáo và chiều sâu văn hóa.

Không giống như những món bún thông thường, tô bún bò Huế chuẩn vị có nước dùng đậm đà, thơm mùi sả, hòa quyện với mắm ruốc – nguyên liệu đặc trưng của miền Trung. Màu ớt chưng đỏ au kết hợp cùng hành lá, chả cua, giò heo, thịt bò… tạo nên một tổng thể hài hòa, hấp dẫn cả thị giác lẫn vị giác. Mỗi nghệ nhân đều có bí quyết nêm nếm riêng, tạo nên sự đa dạng, phong phú và độc đáo cho món ăn.

Di sản gắn với làng nghề và đời sống cộng đồng

Bún bò Huế không chỉ là món ăn, mà còn là kết tinh của tri thức dân gian truyền đời, gắn liền với các làng nghề truyền thống như làng bún Vân Cù, Ô Sa… Nơi đây, những bàn tay khéo léo của các mệ, các o, dì đã và đang gìn giữ hồn cốt món ăn bằng tất cả tâm huyết và tình yêu nghề.

Món bún bò không thể thiếu trong đời sống tín ngưỡng, sinh hoạt cộng đồng, từ những quán ăn nổi tiếng như mệ Kéo, Mụ Rơi, Bà Tuyết, Ông Vọng cho đến các gánh hàng rong rải rác khắp các con phố Huế.

Bún bò Huế – món ăn vang danh thế giới

Bún bò Huế từng được cố đầu bếp lừng danh Anthony Bourdain ca ngợi trên kênh truyền hình CNN là “món súp ngon nhất mà tôi từng nếm thử”. Năm 2016, món ăn được vinh danh trong Top 100 món ăn đạt giá trị châu Á do Tổ chức Kỷ lục châu Á bình chọn. Và gần đây nhất, năm 2023, chuyên trang ẩm thực nổi tiếng quốc tế Taste Atlas đã đưa Huế vào Top 100 thành phố có ẩm thực ngon nhất thế giới – trong đó bún bò Huế là điểm nhấn không thể bỏ qua.

Cơ hội phát triển và quảng bá văn hóa ẩm thực Huế

Việc ghi danh bún bò Huế là di sản phi vật thể quốc gia là nền tảng để Huế thúc đẩy việc bảo tồn, phát huy và quảng bá văn hóa ẩm thực, hướng tới mục tiêu trở thành Thành phố sáng tạo UNESCO trong lĩnh vực ẩm thực.